这一次他专门点了红烧牛肉盖饭和番茄圆子汤。

老板娘和老板两个人就把年轻人围了起来，一个劲的问这到底是什么奥秘。

年轻人笑笑说道：“其实，这是一种营销手段，叫做锚定效应。”

“锚定效应？”两口子一脸的懵逼。

年轻人分析道：“想要提高你们店的收入，最好的办法就是提高客单价。你们店里最贵的套餐，就是红烧牛肉。红烧牛肉的利润也最高。只要让人们都来买红烧牛肉，就能提升利润。”

“可是，我们以前也做过活动，买红烧牛肉，送圆子汤，但是效果很差。”老板娘百思不得其解。

年轻人笑笑：“这里不是大型餐厅，到这里吃饭的人，都是附近的白领和打工族，在这里吃饭不是追求品位和档次的。他们最看重的，就是性价比。而你们原来的菜单上，性价比最高的就是青椒肉丝盖饭。”

“想要让人买红烧牛肉，就要增加红烧牛肉的性价比。我就做了这么一个小调整，让红烧牛肉的性价比直接超越了青椒肉丝。”

“这就是锚定效应的作用。你们看看这个价格表，番茄圆子汤是五元。红烧牛肉是25元。这个价格写在上面，就是告诉所有人，这就是它们真实的价格。这就是锚，让每个顾客心里都有了一个底价。”

“后面我们推出一个组合餐，红烧牛肉和番茄圆子汤加起来才25元。这个时候，傻子才会去单点红烧牛肉。”

“来吃饭的顾客，都会追求性价比。原来的青椒肉丝性价比最高。所以大家都买青椒肉体。但是现在不一样了，点组合餐，白赚一碗圆子汤，就是白赚五块钱。这个菜的性价比一下子就上来了。”

“所以啊，除非顾客真的囊中羞涩，否则，一般的追求性价比的都会点这个组合餐，这就是锚定效应。”

老板娘似懂非懂。

她又追问道：“我们以前也做过活动啊，买红烧牛肉送圆子汤，但是也不行啊。”

年轻人笑笑：“以前你们的番茄圆子汤的价格都在角落里，根本看不到。而且，赠送的东西，在人们眼里，就是不值钱的东西。充当不了锚。”

“比如商场做活动，买一送一，那个送的东西，在人们心目中，都是没有价值的。但是组合不一样，因为有红烧牛肉25元和番茄圆子汤5元这个锚的存在，他们会不自觉的去进行价值的计算。就会认为自己白嫖了5元，这就比白送的有价值多了。”

“记住，要经常调换一下，把你们店里的其他利润高的单品跟红烧牛肉换一换，免得大家吃腻了。”年轻人最后说道。

虽然依旧似懂非懂，但是利润高了，这就是事实。