“最后是软熘是用经过蒸熟或煮熟的原料，再加入调味品和水调制的芡汁而烹制的菜肴。有的将芡汁同原料一起烧入味，有的则把芡汁浇淋在原料上。软熘菜肴的特点是嫩而滑，芡汁稍宽，原料是软性的。”

“至于咱们面前的这一道菜，那么鱼肚子的部分就是采用了溜的手法，首先炸一下鱼肉，因为鳜鱼的肉非常嫩，特别容易入味，只需要炸很短的时间就可以了，再用番茄酱熬成一锅番茄汁，淋上去，就有了这一道菜！”

“这道菜算起来是一道成名许久的名菜了，但是甘大哥说他自创了做法，那么我还是非常好奇的！”

叶归首先选择吃鱼肚子上的部分。

别看溜这个做法看起来简单，可是要做到入味还是非常考验厨师功底的。

毕竟油炸了之后会在食物的表面形成一道硬质，这个会成为味道和里面食材之间的流沙河。

只能通过再次加热，让味道穿透进去。

亦或者是将味道做得酸辣一点，方便入味。

这道菜也是一样的。

叶归思考了一下，决定还是先吃为敬！

他直接把好大一筷子鱼肚上的肉给夹了起来，还在挂汁的鱼肉看起来令人垂涎欲滴。

散发出来的热气几乎都要把镜头给糊住了。

“这香味，似乎是先炸，再蒸！”

叶归仔细闻了一下，随后恍然大悟：“我明白了，如果只是炸的话肯定不容易入味，所以自然就要油炸后和番茄酱一起蒸，蒸完之后再次油炸，再淋上酱汁，如此一来就会非常入味了！”

“可是有不对的地方，鳜鱼的鱼肉比较精致，如果先油炸，再清蒸，再油炸的话，那么鱼肉应该散了啊！”

这也是叶归不得理解的地方。

他看了一眼甘胜利，见到甘胜利胜券在握的样子，一口吃了下去。

吃下去之后就知道到底怎么一回事了。

随着巨大一块鱼肉进入腹中，叶归顿时站起来说道：“不可能，这鱼肉怎么可能如此鲜嫩呢？就好像活过来了一样！”

此刻在叶归的耳旁响起来了一首耳熟能详的音乐：我像只鱼儿在你的荷塘！