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第766章 中原之地

送别了众人,在自己的家休息了一晚上,第二天一大早,叶归继续踏上了探店的路途。

“我们接下来要去的就是大夏人口第一多的河豫省了!”

“河豫素有‘九州腹地、十省通衢’之称,是全国重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心。河豫地处天下之中,是夏商周三代文明的核心区。从炎黄五帝的传说和遗迹,到夏商周三代的都邑,都在以洛阳为中心、由黄河洛河哺育的河洛地区。历史上,先后有20多个朝代200多位帝王在河豫建都兴业。”

“又因为这儿多平原,地跨海河、黄河、淮河、长江四大流域。大部分地处暖温带,南部跨亚热带,属北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风气候,所以这儿的粮食产量也十分丰富!”

“豫菜,又名豫菜,即中原也就是河豫菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。”

“当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。”

“豫菜是由以开封代表的传统豫菜体系,逐步演变为以省会郑州为中心的新豫菜体系的。豫菜以郑州为中心、由四个不同的口味区构成。豫东口味居中,恪守传统、扒制类菜肴是为典型,以开封为代表;豫西以洛阳为代表,水席为典型风味,口味稍偏酸;豫南以信阳为代表,炖菜较为典型,口味稍偏辣;豫北以新乡、安阳为代表,善用土特产,口味偏重。”

叶归的话让洛阳的水友嗨起来了:“我的水席,我爱水席,水席特别好吃!”

“我,炖菜才是最好吃的!”

“那我喜欢土特产!”

大家纷纷说着,不知道多么开心。

叶归哈哈一笑:“其实每个地方都有每个地方的特色,但是说起来河豫菜,那就不得不提一个词,那就是中和!”

“此中和非彼中和,而是我们大夏菜一个最普遍的词!”

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