开完会后，魏红旗就离开了。
而宋俊林则是领着一众二食堂的人上后厨去了。
反正现在还没到上班时间，也没人会说什么。
“这凉皮制作非常简单，大家伙都要学习一下，这也是以后要干的活。”
宋俊林开口说道：“这做凉皮第一步就是和面和洗面。”
他一边说着，一边将买来的白面放入一个大盆内，然后加入清水，沿着同一个方向均匀的和成面团。
当面团揉均匀后，他找了一块半干笼布盖上。
“这面团需要放置半个小时，继续和其他的面。”
宋俊林又找来一个大盆，开始继续这样操作起来。
很快，120多斤的白面，就被他全部揉成了面团，这些都是要做凉皮的。
至于剩下的80斤白面，他打算做成肉夹馍的馍胚。
算了算时间，第一团面已经静置了半个小时。
“好了，咱们现在开始洗面筋。”
宋俊林在盆内倒入小半盆清水，将第一个面团放进去，不断轻揉面团。
随着他的揉搓，盆内的清水很快就浓稠起来。
他取出面团，开始在另一个盆里轻揉起来，几次之后，面筋终于洗了出来。
“这个面筋洗出来后就能直接上锅蒸，至于那些面水还要精置至少4-6个小时，要是能精置一晚上最好。”
宋俊林将面筋放到一旁，对众人说道：“所以，咱们以后只需要早上来了将面筋洗出来，就能继续上班，至于做凉皮可以等闲了再做，反正咱们闲的时间也不少。”
这年头舍得下馆子的人本来就不多，再加上个体饭馆的出现，人们就更加不愿意去价格昂贵，服务态度极差的国营食堂了。
可以说，他们这餐厅也就每天中午忙一下，至于其他时候，那都是很清闲的。
宋俊林将所有的面团都洗出面筋，然后将这些面筋合到一起，加上老面发酵一下，跟馒头一起上蒸笼。
接着，宋俊林就让众人解散了。
毕竟，那些面水还需要沉淀。
至于肉夹馍，他也不着急现在做，反正要到下午下班才去卖。
等到中午吃过午饭，宋俊林再次将所有人召集了起来。
“现在，咱们就可以做凉皮了。”
宋俊林很小心的将盆里上面的清水倒掉，剩下部分就是淀粉了。
宋俊林讲道：“这凉皮有多种制作方法，但是咱们没有合适的工具，所以今天我只能教你们擀面皮。”
由于没有凉皮锣锣，所以他只能用饼铛和蒸擀的方法来做。
饼铛制作的方法有点慢，自己家里吃还行，要是用来大批量制作，那得把人给累死。
他将面糊搅拌均匀，盛到小盆里一部分，上蒸笼蒸了一会儿。
“这擀面皮自然是要擀，但现在这都是糊糊，没有办法擀，所以咱们需要先蒸，这蒸的时间不能太过，只需要让淀粉变成半软但是又不沾手就行。”
宋俊林把握着时间，没几分钟他就将小盆取了出来，然后从中用勺子刮出适量的一小块。
“擀面皮也不能直接擀，咱们需要在擀面杖上擦上油。”
说着，他就用擦过油的擀面杖，将这一小块擀成了薄片，在上面抹上一层油，放进一个没开火的蒸笼，开始继续赶制起来。
就这样，一张张凉皮被他擀出来，涂抹上油与之前的摞在一起。
一连做了十几张，宋俊林停下手上的活，对众人说道：“好了，我就演示到这里，接下来大家可以都试试。”
他倒也不担心这些人干不了，在食堂待了这么久，擀个片还是轻而易举的。
这年头的食堂可不是后世，那是需要相当高的基础的。
就比如他，十几岁就开始跟着师傅学手艺，先是学剔肉，光这就学了三年。
后来又是学切菜、辅助炒菜，一共学了整整七年，他的师傅才让他上灶台炒菜。
这种扎实的基本功，根本不是后世那些厨师学院的人可以比拟的。
人多力量大，没用多长时间，这些人就将凉皮全部擀了出来，一共有608张。
这些全都一张张摞在一起，放入蒸屉，用旺火蒸了45分钟。
晾凉后，一张张分开，凉皮就做好了。
“做凉皮就是这么简单。”
宋俊林说着，将那单独的8张取出，然后切成细条放入盆中。
又用刚才切好的黄瓜丝、蒜泥，加上盐、二八酱、味精、油泼辣子、醋、酱油等调料一起搅拌。
宋俊林将盆放到菜板上，对众人说道：“来，大家都来尝尝味道。”
闻言，众人赶忙取来自己的饭盒，将这一盆凉皮给分了一下。
“吸溜~吸溜~”
一时间，后厨只剩下了稀里呼噜扒拉凉皮的声音。
“嗯。”
一个大师傅边吃边道：“这凉皮不愧是秦省的小吃，酸酸辣辣，非常的可口啊。”
“原本我还担心咱们的凉皮，现在一尝，我看它一定会非常受欢迎的。”另一个大师傅道。
“好吃的东西多的是，但是这凉皮却是最适合夏天吃，反正我吃的是很凉快。”一位女性大师傅说道。
而其他人也是纷纷点头夸赞，没有一个说不好的。
对此，宋俊林倒也没有意外。
要知道，后世的北方，随便一个城镇上就有很多卖凉皮的。
能够风靡这么多城市，足以证明凉皮的魅力。
……
下午时分。
宋俊林带着二食堂的几个人，骑着自行车跑机床厂，将他大哥打造的架子和炉子带回了二食堂。
其中，这架子是用来放凉皮、馍胚、腊汁肉、菜板、菜刀和调料这些的，而那炉子则是用来加热馍胚和腊汁肉。
东西准备齐全后，宋俊林对众人说道：“大家伙就等我们的好消息吧，我们出发了。”
说完，他就领着自己的两个徒弟，还有另外两个二食堂的员工骑着自行车离开了。
骑行了一会儿，他们就来到了宁州钢铁厂外。
