从那天开始进入了老卢我俩的斗法阶段，我也知道他要想方设法把我一下子扳倒，所以说话办事一向谨小慎微，啥毛病也让他挑不出来。在我巧妙的运作下，宋叔开始经常说他坏话，这逐渐的影响了三叔三婶。他们对老卢的态度发生了很大变化，不像开业时候那样给他好脸色看了。老卢也发现无法改变现状了，心神俱疲之下想出了一招以退为进，找到三婶说他们集体辞职不干了。估计他自认为这个酒店没他不行，想让三婶问他为啥不想干了，或者挽留他一下，拿这招以攻为守逼迫三叔两口子满足他某些要求。没想到三婶直接来个将计就计，说那行吧等两天我找到厨师你们交接完再走。其实我们暗地里早就做好了准备工作，接替的厨师预备了好几个。那时候厨师行业人满为患，只要是传出去哪个饭店用厨师，来应聘的多的是。很快又来了好几波试菜的，最后选定了刘师傅为新任厨师长，他也是带着自己一番人马，润物细无声的进行了交接工作，经过咨询那几天客人的反应，新做的菜还很合口味，在外界不知道的情况下整个后厨换了新人。只有做面食那个小妹子，提前和我说过不想走，因为从这走了以后不知多长时间才能找到工作呢，经过我极力推荐，刘师傅没带面点师把她留了下来，因此她对我十分感激。

还有一个后续事件，老卢走时候已经干了十六七天，按道理得给人家开半个月工资吧。三婶告诉他过十天来结算工资。就这样十天之后老卢来了，三婶把我叫到办公室，因为名义上我是后厨负责人嘛，算完账我说卢师傅啊，那丢的两板墨斗鱼怎么算啊？他说那一板成本也就三四十块钱，你扣一百块钱还不行吗？我就笑了，我说你咋这么不懂规矩呢，我知道的时候丢了两板墨斗鱼，我不知道的时候丢了什么你知道吗？那是一百块钱的事吗？说得他是哑口无言。这话正合三婶的心意，毕竟人走茶凉，谁管你卢师傅还是马师傅呢，最后经过老卢低声下气的商量，扣了他们两千块钱工资作为了结，我总算报了他让我流泪之仇。

新来的刘师傅很会来事，特别尊重我。投我以桃，报之以李，我也不再和资本家似的一门在后面盯着工人干活了，没事就上前面溜达，后厨缺点啥就告诉三叔去买，这样我成了酒店最悠闲的一个人。有一天三叔就说了，小峰你得多干点了，买东西不能老让我跑腿啊。我心思采购这个活我倒是能干，不是怕你们不放心吗？嘴上说行行行让我干啥我干啥，就这样白天缺啥少啥我就拿着钱去买，晚上一报账就可以了。慢慢的每天早晨进大货三叔也懒得动弹了，所有的蔬菜调料肉类鱼类都是我去采购，这下权利大了。因为这么大饭店每天用货量都不少，那些贩子溜须拍马想方设法都求我去他那里进货，竞争十分激烈。我到哪个摊上都拿祖宗一样对待，估计我要是会抽烟自己都不用买，后来有几件事就证明了这些。就连饭店门口的祥子车都极力和我搞好关系，因为一排祥子车，每天我雇谁的去进货都可以嘛。

一天晚上报账时候三婶问我，怎么能算出来饭店每个月的营业额是多少，知道赚了多少钱呢？我说这很容易，现在进货我知道每天花多少钱，你再让吧台每天晚上告诉我收入是多少，哪天你想知道这段时间赚了多少钱，我盘查一下库存立马就能告诉你准确数字。三婶一听我说的头头是道，知道自己手下有人才了。从那以后除了进货，晚上下了班吧台都得先给我报账，每个月后厨和服务员开支都得通过我。所有来饭店送烟酒的结账也得经过我的批准。我这个后厨总管一跃变成了总经理。

升官以后，我去后厨的时间越来越少，在前台待的时间越来越长，和经常来的客人也都混熟了。那时候有点钱的人都带上手机了，其实在南方发达地区好几年前就开始流行并使用了。内蒙古地区毕竟还是偏僻落后一些，也没有像山西煤老板那样的天然资源，所以有钱人还在少数。最开始的手机厚实笨重，壮如黑色砖头，只有接打电话的功能。通话质量还不够清晰，通常接通了以后歪歪歪喊半天，一块大电池充电以后只能维持半小时通话。即使如此，买一款这样的手机还得需要一万多呢。入网费就是办卡费用也是相当的贵，话费就更贵了，接打一次都得一块多钱。买完手机交话费时候都是个难题，就像现在的人买得起轿车加不起油一样。当年的手机有一个霸气的名字叫做大哥大，据说这个名字和香港影星洪X宝有关，他当导演时手机不离手，经常拿它发号施令因此得名。这只是个传言，其实大哥大更多意味着价格和身份，你开个奥迪人家以为是开着公家车来的，只有拿着它才能真正显示你与众不同。物随主贵嘛，那是身份显赫的象征。三叔也买了一部大哥大，但是我只是拿过来仔细摆弄了一回，从来没好意思用它打过电话。