没有把握就硬上的厨子，基本上都凉了。

武大自己，却是心神宁静。

两条河豚鱼，冲洗就用了大半桶的水。

足够干净之后。

武大运刀如飞。

先剔眼！

然后用极快的速度剥开河豚的肚皮，取出鱼子和内脏。

这都是剧毒之物，一边取，一边令郓哥过来不停的冲水。

接下来，开河豚后背，将整个鱼身破开。

接着取银针，仔细挑出鱼肉厚实处的明眼可见的血丝。

整个处理法，快捷如飞，武大的一举一动，都是令人眼花缭乱，手上的动作快到叫人看不清楚的地步。

但快成这样，仍然是步骤分明，丝毫不乱。

不光没有匠气急促的感觉，还叫人有一种道韵天成，一切尽在掌握的享受感和美感。

“不俗。”

“有趣。”

两个知县先夸赞，四周的陪客们也是纷纷开口，象是嗡一下飞起来的苍蝇。

确实是太漂亮，太好看了。

一般来说，厨子料理河豚这样的顶级厨艺，上菜的时候可以先试吃，但怎么料理，那多半是家传。

苏东破写河豚的诗，就是在常州一户姓李的人家中做客吃河豚时写的。

家传绝学，概不外传。

根本不可能象武大这样，肆无忌惮的在众人面前展示料理的过程。

武大当然是毫不在意。

手法就是这样，能不能学会，就看各人的本事了。

挑去血丝，再用整桶的水冲洗。

有毒素的地方，就是去除干净了。

接下来剥去鱼皮，小锅的水也烧开了，下鱼皮鱼骨煮沸捞出。

时间要掌握好，时间短不起作用，长了肉质老了，失去鲜味。

接着涮洗好铁锅，下猪油，油滚后还是先下切好的鱼皮鱼骨，再下鱼身。

煎透后加黄豆酱，下热水。

到了此时，一股奇特的香气开始弥漫开来。

“骨碌……”

哪怕此前快吃撑了，时知县和李知县二人，居然同时喉头涌动，一起咽了下口水。

四周的人，也都好不到哪去。

香，太香了。

也是太馋人了！