所谓的焖饼啊,并不是说就是拿出一块大饼,然后用焖的方式将这块大饼给弄熟。
而是首先将饼给烙熟,再切成饼丝,再入锅炒制一段时间之后完成。
这一开始是发源于河冀省的码头,一开始是为码头上为漕运船夫提供的美食,后来逐渐流传到民间。
在民间吃焖饼还有个忌讳,就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼,因为它有“焖病”的谐音,所以人们不在重要的日子吃,但这并不影响人们对于他的喜爱。
叶归看着这好像炒粉一样的焖饼,笑着说道:“王大师,您这是准备抢了河冀的生意啊!”
“哪里,两河本来就是一家嘛,既然是一家人又何必那么见外!”
“好吃就行,客人们吃的开心就行!”
这倒也是,开心才是最重要的。
叶归首先夹起来一大口羊肉,他仔细闻了闻,看着王大师说道:“王大师,这个羊肉......”
“食神大人还请放心,羊肉都是来自正规养殖场,买回来之后我还亲自放血,腌制了一段时间的,二十六味中药熬制,保证羊肉入味的同时一点也不散开,保持羊肉的口感!”
他一开始还有些自信,可是后来看着叶归的表情不对,语气越来越低。
“食神大人,我这道菜,难道有问题了么?”
“菜,是没有问题,可是吃羊肉,最重要的就是一股羊肉味道,您用了这么多中药,把羊肉味道全部盖住了,那么大家是吃羊肉还是吃中药啊,这个你想到了没有!”
听完了叶归的话,王大师恍然大悟。
“卧槽,原来是这样子,我只是一味追求去掉腥味,可是忘记了大家对美食本质上的追求是什么!”
“那就是味道,肉要有肉的味道,蔬菜要有蔬菜的味道,正是这些种类繁多的味道,才是美食的本质!”
王大师的话也是让直播间不少的厨师们获益匪浅。
“没错,这道菜的做法是没有问题的,如果能够让肉味更加浓重的话,那么就更好了!”
“至于这一道焖饼!”
别看焖饼的颜色比较普通,配菜也有木耳丝,豆芽菜等等,可味道也十分浓郁。
直接一筷子下去,也不知道夹到了什么,反正什么配料都有。